Meistens ist gefülltes Gemüse mit Hackfleisch oder Tofu gefüllt – beides nicht so mein Fall… Wie es auch anders und vegan zubereitet werden kann, zeige ich euch heute mit den vegan gefüllten Auberginen.
Zutaten (1-2 Personen)
- 1 Aubergine
- 3 EL Olivenöl
- Himalajasalz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Chilitropfen nach Geschmack
- 2 getrocknete Tomaten
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Oregano
- 3 EL Dicke Bohnen
- 38 g Tomatenmark
- 1 TL Honig
- schwarzer Pfeffer
- 30 g Mandelmus
- ca. 3 kleine Stängel Thymian
