Veröffentlicht am

Rote Rüben Carpaccio

Zutaten

  • 1 rote Rübe
  • 1/2 Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Rübe waschen und (roh!) in feine Scheiben reiben. Auf 2 Teller anrichten- Fetakäse drüber verteilen. Salz und Pfeffer darüber streuen.

Das Dressing aus Öl, Balsamico und Honig gut verrühren und über die Zutaten auf dem Teller verteilen.

Kurz durchziehen lassen.

Guten Appetit!

Eure Mama Mude

Veröffentlicht am

Haferflocken-Frucht-Riegel

Zutaten

  • 350g Haferflocken Kleinblatt
  • 30 g gepoppter Amaranth
  • 2 EL Rapsöl
  • 1/2 Mango
  • 1 Apfel gerieben
  • 1 Banane
  • nach Bedarf Honig zum stärkeren süßen

Zubereitung

Haferflocken und Amaranth in einer Pfanne mit Rapsöl etwas rösten.

Die Früchte zu Mus pürieren. Alle zutaten mit in die Pfanne geben und rühren bis es eine rel. feste Masse ist. Diese anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einer einheitlichen ca. 1 cm hohen platte fest “drücken”.

Im Ofen bei 170° C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und zu Riegel schneiden. Diese umdrehen und nochmals ca. 5-10 Minuten backen.

Guten Appetit!

Eure Mama Mude

Veröffentlicht am

Kartoffelröstis mit Apfel

Zutaten (8 Stück)

  • 5 Kartoffeln
  • 3 kleine Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Die Äpfel grob reiben. Alle Zutaten gut vermengen und würzen.

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Hälfte der Masse unter kräftigem rühren anbraten und nach ca. 3 Minuten mit einem Holzlöffel in der Pfanne Röstis (ähnlich einem kleinen Fladen) formen und beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Anschließend das Gleiche mit der anderen Hälfte der Masse. Dazu passt hervorragend selbstgemachter roher Apfelmus.

Guten Appetit!

Eure Mama Mude