Ofengemüse gibt es bei uns oft, denn da bekommen die Kinder immer ihre heißgeliebten selbstgemachten Pommes. Um für mich mal etwas Abwechslung zu bekommen, habe ich mal eine andere Gemüsekombination ausprobiert:
Stollenbacken 2018
Wie jedes Jahr ging es letzte Woche bei uns ans Stollen backen. Diese wunderbare Weihnachtsleckerei und auch unsere Tradition dahinter wöllte ich nicht missen. Wie ich das traditionelle Rezept verändert habe, damit es zu meinem Lebensstil und meiner Ernährung passt habe ich euch schon letztes Jahr berichtet. Heute möchte ich euch von unserem Stollenbacken 2018 berichten.
Veränderungen
Diese Jahr wollte ich wieder mal etwas verändern und optimieren. Den Honig ersetzte ich diese Jahr durch Kokosblütenzucker, in der Hoffnung, dass der Teig dann nicht so flüssig ist und beim Backen breitläuft. Außerdem besitze ich seit kurzem eine Stollenbackform und wollte probieren, wie der Stollen dann wird. „Stollenbacken 2018“ weiterlesen
Nudelsalat mit Fenchel und Birne
Neulich war ich auf der Suche nach einem Rezept mit Fenchel, weil ich noch einen im Kühlschrank hatte. Das ist oft so. Ich kaufe Gemüse ohne konkrete Vorstellung und überlege dann was ich daraus kochen könnte. In einer “Schrot und Korn” fand ich dann eine gute Anregung. Einen Salat mit Nudeln und Birnen aus dem Garten war dann letztendlich das Ergebnis:
Zutaten
veganer Zaziki
Ich hatte jetzt mal unglaublichen Appetit auf Zaziki und startete den Versuch welchen mit Kokosjogurt nachzuahmen. Das schmeckt nicht wie richtiger Zaziki wegen der Kokosnote, aber die Konsistenz kommt dem sehr nahe und gerade zu gegrillten Süßkartoffeln war es sehr lecker und passend.
Zutaten für 1-2 Personen
1 Kokosjogurt (120 g)
kleines Stück Gurke (ca. 1/5 oder so 🙂 )
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
kleiner Schuss Balsamicoessig
2 TL Olivenöl
Zubereitung
Die Gurke hobeln, den Knoblauch quetschen und alles zusamen in einer Schüssel vermengen.
Dieser vegane Zaziki passt sehr gut zu gegrillten Süßkartoffeln.
Guten Appetit!
Eure Mama Mude
gegrillte Süßkartoffel
Im Oktober haben wir es nochmal geschafft schön zu grillen und weil noch eine halbe Süßkartoffel übrig war, landetet diese gleich mit auf dem Grill. Geschmacklich würde das auch gut zum Wintergrillen passen ;-).
Zutaten für (2 Personen)
Obst und Gemüse der Saison im Monat November
Wie wichtig es ist saisonal zu essen habe ich hier beschrieben. Obst und Gemüse der Saison im Monat November.
Hauptsaison:
Obst
Apfel
Gemüse und Salat
Weißkohl
Champignons
Chinakohl
Buschbohnen
Kartoffeln
Rotkohl
Möhren
Chicoree
Blattspinat
Porree
Rote Rübe
Winterrettich
Sellerieknolle
Kräuter
Wirsing
Rosenkohl
Schwarzwurzel
Kürbis
Butterrübren
Fenchel
Grünkohl
Pastinaken
Steckrüben
Nebensaison
Obst:
Birnen
Gemüse und Salat:
Tomaten
Stangensellerie
Zucchini
Rettich
Radieschen
Salatgurke
Zwiebeln
Paprika
Salat
Blumenkohl
Brokkoli
Kohlrabi
Spitzkohl
Zuckermais
Feldsalat
Passende Rezepte
Neben den schon vorgestellten Rezepten folgen diesen Monat diese neuen passenden Rezepte für den November
Nudelsalat mit Fenchel und Birne
Rosenkohl-Süßkartoffelgemüse
Apfel-Beeren-Crumble
veganer Zaziki
Einen schönen November wünscht Euch
Eure Mama Mude
Brot…Der Keim allen Übels???
In meinem letzten Urlaub habe ich mich wiedermal etwas intensiver mit dem Thema Ernährung auseinander gesetzt. Die Bücher “Weizenwampe” von Dr.med.W.Davis und “Dumm wie Brot” von Dr.D. Perlmutter sind mir in der örtlichen Bibliothek mal wieder in die Hände gefallen und ich hab mal wieder darin geschmökert. Diese Autoren lassen ja kein gutes Haar an dem leckeren Brot. Es geht zwar vordergründig um Weizen, aber viele andere Mehle werden genauso abgelehnt, weil sie die Ursache für viele gesundheitliche Probleme seien.
Kürbissuppe
Für Kürbissuppen gibt es viele Rezepte. Hier stelle ich euch die Variante vor, die mir persönlich am Besten schmeckt und tatsächlich auch ALLEN in meiner kleinen Familie. Ein kleines Wunder 😉
Zutaten
Apfelkuchen
Heute habe ich mal ein süßes Rezept für euch passend zu Obst der Saison im Herbst.
Jetzt wenn die Äpfel reif sind und es langsam kühler wird, habe ich auch mal Appetit auf einen schönen Apfelkuchen. Da ich nun mal einen sogenannten “Gesundheitsfimmel” habe, bemühe ich mich die Rezepte die ich habe oder finde, einfach etwas vollwertiger zu gestalten.
Die Herausforderung ist es nebenbei ohne Ei, Milch und Weizen auszukommen. Auf Zucker verzichte ich eigentlich auch – bis eben auf ein paar wenige Ausnahmen z.B. zum Sonntagskaffee. Aber selbst hier sehe ich zu besser Alternativen zum normalen Haushaltszucker zu finden – Honig ist mein Favorit gefolgt von Kokosblütenzucker. Hier verwende ich unraffinierten Vollrohrzucker. Das folgende Rezept ist also eine Komposition von Kompromissen, damit ich ohne schlechtes Gewissen ein Stück Leckerei genießen kann und der Rest meiner Familie auch mal einen selbstgebackenen Sonntagskuchen auf dem Teller hat. 😉
Zutaten für ein Blech
Unterwegs…
Letztes Wochenende und einen Teil der Ferien haben wir genutzt um Freunde und Verwandte in der Schweiz zu besuchen. Es freuten sich natürlich alle darauf. Ich war die einzige der es ein wenig davor graute. Nicht wegen unseren Freunden – sie zu treffen konnte ich auch kaum erwarten, denn wir sehen uns viel zu selten. Nein – für mich ist es einfach immer Stress und eine Herausforderung 1. mit Kleinkind zu reisen, 2. mit zu beachtenden Lebensmittelallergien und besonderen Ernährungsvorstellungen bei anderen Familien zu leben und 3. unterwegs etwas anständiges zu essen zu bekommen. „Unterwegs…“ weiterlesen