Ein sehr leckerer Salat für unterwegs, zum grillen oder als schnelles Mittagessen ist dieser Kichererbsensalat:
Zutaten für 2 Personen
- 1 Glas Kichererbsen
- 1 Zwiebel gewürfelt
- ca. 6 getrocknete Tomaten in Öl klein geschnitten
- 1 frische Tomate
- 75 g Fetakäse kleingewürfelt
- frische Petersilie und ggf. Kapuzinerkresse (ca. 1 Hand voll)
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Salz, Pfeffer