Grünes Pesto

Jetzt im Mai ist DIE Gelegenheit um grünes Pesto selbst zu machen. Das junge Grün im Garten ist so wunderbar verwertbar und, wie ihr im letzten Food Diary bestimmt schon mitbekommen habt, sooo vielfältig einsetzbar.

Zutaten

  • 2 große Schüsseln Grünzeug (hier: Senfkohl, Grün im Schnee, Knoblauchgrün und Brennnesseln)

  • 1/2 Parmesan
  • ca. 1 Flasche Olivenöl
  • ca. 5 Knoblauchzehen
  • ca. 1 TL Himalajasalz

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veganer Schokokuchen

Ein leckerer Kuchen für Kinder oder erwachsene Leckermäulchen, ganz ohne Ei, Weizen und Milch. Dieser vegane Schokokuchen ist eine gute Alternative  gerade für Allergiker. Nutzt man Vollkorndinkelmehl oder wenigstens 1050er dann ist diese Leckerei auch was für die vitalstoffreiche Vollwertkost – eben in Maßen ;-)…

Zutaten für eine ca. 15 cm runde Kuchenform

200g Dinkelmehl

35g Backkakau

160g Kokosblüten- oder Rohrzucker

1 TL Vanille

1/2 Päckchen Backpulver

240 ml Wasser

100 ml Rapsöl

Zubereitung

Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren und in eine gefettete rund Kuchenform (Durchmesser 15 cm) geben. Im vorgeheizten Ofen mit Ober und Unterhitze bei 180°C ca. 55 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Für einen Kindergeburtstag kann man mit Zitronenguss (Puderzucker mit wenig Zitronensaft vermischen) und Gummimännchen dekorieren. Da lacht das Kinderherz – auch bei kleinen Allergikern.

Guten Appetit!!

 

 

 

Fladenbrot vegan gefüllt

Letztens habe ich für meine Familie Fladenbrot gebacken und unterschiedliche Füllungen dazu angeboten. Alle waren begeistert. Hier zeige ich euch einfach mal 2 Möglichkeiten wie man sein Fladenbrot, oder einen Pita lecker füllen kann.

Zu erst braucht ihr leckeres Fladenbrot oder einen fertigen Pita. Ich habe nach diesem Rezept von Lutz Geißler auf seinem Plötzblog ein Fladenbrot gebacken. Das einzige was ich daran verändert habe, war das Weizenmehl durch Dinkel zu ersetzten und deshalb auch etwas mehr Wasser zu verwenden. Einfach lecker geworden und nur zu empfehlen!!

Variation 1 zum Belegen bzw. Füllen

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Krautsalat mit Austernpilzen

Austernseitlinge sind nicht nur tolle Heilpilze sondern auch köstliche Speisepilze. Ein leckeres Rezept ist der Krautsalat mit Austernpilzen :

Zutaten für ca. 4 Personen

  • 600 g Weißkohl
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Austernpilze

  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel
  • 3 EL Sesamöl
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 2 TL Honig
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Sesamöl
  • 4 EL gehackte (frische) Petersilie

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