Zutaten
- ca. 100 g Knollensellerie
- 2 Möhren (ca. 125 g )
- 1 Apfel
- 1/2 Zitrone
- 1 Hand voll Petersilie
- 1 TL Salz
- 2 EL Balsamico
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Leinöl
- 1EL Cashew-Joghurt
- schwarzer Pfeffer
Sellerie -Möhren – Rohkostsalat
Rukolasalat mit Mango und Feta
Eine herrliche Salatkombi ist der eher herbe Geschmack des Rukola mit der fruchtigen Süße einer reifen Mango. Hier zeige ich euch eine sehr schmackhafte Variante dieser Kombi:
Zutaten
- 50 g Rukola
- 1/2 Mango
- 50 g Feta
- 1/2 Orange
- 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Honig
- 1 EL Leinöl
- Salz
Burger ohne Brot
Inspiriert vom letzten köstlichen Burger essen außerhalb, kreierte ich mir etwas ähnliches und vor allem super Leckeres. Burger ohne Brot ist eigentlich ja Salat mit einem Bratling. Ich habe mir dazu Feldsalat genommen, Tomate, Paprika und Feta in kleinen Stückchen geschnitten und darauf verteilt. Buchweizensprossen dazu und ein Tischlein-Deck-Dich- Bratling oben drauf. Dazu ein leckeres Orangen-Senf-Dressing.
„Burger ohne Brot“ weiterlesenSpargel-Linsen-Salat
Zutaten (2 Personen)
- 75 g Berglinsen
- 200ml Gemüsebrühe
- 250g Spargel
- Salz
- 1 EL Balsamicoessig
- Saft einer Manderine
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sesamöl
- 1/2 Zwiebel
- 4 Hände voll “Grünzeug” – entweder wie hier aus dem Garten und Gewächshaus: Girsch, Grün im Schnee und Senfkohl oder alternativ Rukola
- 2 Wildlachsfilet
Schneller Nudelsalat
Nudeln gehen doch immer. Vor allem bei Kindern kommen die Nudeln fast immer gut an. Ich bin nicht immer so glücklich damit, weil es eben nicht gerade das gesündeste Essen ist. Letztens hab ich einfach mal versucht eine schnelle und gesündere Variante für mich zu finden, die aber auch nicht viel mehr Aufwand bedeutet. Das Ergebnis war ausgesprochen lecker und befriedigend. Mengenangaben habe ich mir hier gespart, weil ihr selbst mal probieren müsst wieviel ihr braucht um satt zu werden.
„Schneller Nudelsalat“ weiterlesenFeldsalat mit gedünsteten Möhren und Champignons
Topinambur auf frischem Salat
Durch Zufall fand ich beim Einkaufen Topinamburknollen und musste die mal testen. Durch das enthaltene Inulin sind die Knollen sehr förderlich für die guten Darmbakterien. Aber Vorsicht – nicht übertreiben mit dem Verzehr, denn durch das Inulin sind sie auch sehr blähend (besonders wenn man es nicht gewöhnt ist). Gebraten und dann auf einem frischen platziert schmecken diese kleinen Knollen allerdings wirklich lecker.
Weisskrautsalat mit Mandarinen
Zutaten
- 1 kleine Dose Mandarinen (ohne Zucker nur in Saft)
- 250 g Weisskohl
- 50g veganer Joghurt
- 2EL Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1EL Balsamico
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Peffer
- 1 EL Schnittlauch
Zubereitung
Den Weißkohl in kleine Stücken schneiden und in eine Schüssel geben. Die Mandarinen ohne Saft hinzufügen. Die restlichen Zutaten ebenfalls zum Kohl geben und alles mischen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Guten Appetit!
Eure Mama Mude
Rote-Beete Salat mit Sonnenblumenkernen
Zutaten (1 Portion)
- 1 kl. frische Rote Rübe (ca. 125g)
- 1 – 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1/2 kleine Zwiebel klein gehackt
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Balsamico
- 1 Prise Muskat
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Rote Rübe waschen und ungeschält in einem Topf mit Wasser bedeckt 45 Minuten gar kochen.
Die Knolle etwas abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Alle anderen Zutaten dazugeben und verrühren.
Guten Appetit!
Eure Mama Mude
Abendbrotsalat
Ein für mich perfektes Abendessen, ist dieser Abendbrotsalat. In unendlichen Variationen möglich und je nach dem was man noch so da hat, kann man gut Reste verwerten. „Abendbrotsalat“ weiterlesen