Austernseitlinge sind nicht nur tolle Heilpilze sondern auch köstliche Speisepilze. Ein leckeres Rezept ist der Krautsalat mit Austernpilzen :
Zutaten für ca. 4 Personen
- 600 g Weißkohl
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Austernpilze
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel
- 3 EL Sesamöl
- 1 TL geriebener Ingwer
- 2 TL Honig
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Sesamöl
- 4 EL gehackte (frische) Petersilie
Zubereitung
Kohl und Paprika in kleine Stücke schneiden.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bei den Pilzen die unteren Stiele entfernen (kann man ggf. separat anbraten) und in Stücken schneiden.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Weißkohl anbraten. Die Paprikastückchen, Pilze und Knoblauch zufügen und mitbraten.
Mit den genannten Gewürzen und dem Ingwer abschmecken und alles in eine Schüssel zum abkühlen geben.
Für die Sauce den Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Sesamöl,Salz, Pfeffer und Petersielie mischen und das Gemüse mit diesem Dressing vermischen. Etwas durchgezogen schmeckt der Salat noch besser und passt zu Brot, Fleisch oder auch einfach so.
Guten Appetit
Eure Mama Mude