Ein schnell zubereiteter und eiweißreicher Salat, perfekt für Veganer, ist dieser Linsensalat. Für den “Nichtveganen” Partner noch eine Bratwurst dazu und fertig ist ein Mittag- oder Abendessen für jeden Geschmack!
Zutaten für ca. 4 Personen
1 Tasse Belugalinsen
15 Kirschtomaten
1 Avocado
1 EL Petersilie gehackt
1 Limette
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Belugalinsen waschen und nach Packungsanleitung ohne Salz(!) kochen.
Das Gemüse klein schneiden, die Petersilie am Besten frisch schneiden und hacken.
Alle zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Limettensaft übergießen. Alles gut vermengen und fertig ist ein wirklich leckerer Linsensalat.
Guten Appetit!
Eure Mama Mude