Zutaten
- 200g gekochte Linsen
- 1/4 Zwiebel (gewürfelt)
- 45 g Ziegenfrischkäse
- 1 TL Rapsöl
- 1TL Balsamico
- 2 Tomaten
- 1 Zweig Thymian (Blättchen abzupfen)
- Salz, Pfeffer
Linsen – Tomaten – Aufstrich
Rukola – Möhren – Gemüse
Zutaten (1-2 Personen)
- 2 Möhren
- 1/4 Blumenkohl
- 1 Hand voll Rukola
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Ziegenfrischkäse
- etwas Wildreis ca. 1/2 kl. Tasse
Rukola – Kartoffelsalat
Zutaten (1 Portion)
- 1 Hand voll Rukola
- 5 Cherrytomaten
- 3 gekochte Kartoffeln
- 2 EL Gurkenbrühe (Brühe aus einem Glas eingelegter saurer Gurken)
- 1 EL Leinöl
- 1 TL Balsamico
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Senf
Süßkartoffel – Gemüsepfanne
Zutaten (1 Person)
- 1/2 Süßkartoffel
- 1/4 Blumenkohl
- 2 Möhren
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- Kokosöl
- Kurkuma, Salz, Pfeffer
- grünes Pesto
Zubereitung
Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden
Blumenkohl in kleine Röschen teilen und Möhren in kleine Scheiben schneiden.
Gemüse in Kokosöl anbraten. Gemüsebrühenpulver, Salz, Kurkuma und Pfeffer über das Gemüse streuen und etwas Wasser dazugeben. Deckel auf die Pfanne und kurz dünsten bis das Gemüse weich genug ist.
Gemüse auf dem Teller mit grünem Pesto vermischen.
Guten Appetit!
Eure Mama Mude
Avocado auf Sauerteigbrot
Zutaten
- Avocado
- Feta
- Sauerteigbrot
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
Avocadofruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brotscheibe mit der zerdrückten Avocado belegen, Fetakäse in Scheiben schneiden und obendrauf legen. Ggf. nachsalzen.
Guten Appetit!
Eure Mama Mude