Endlich habe ich eine leckere Verwendung für die Mairübchen gefunden. Sie sind aktuell das Gemüse der Saison und ich wusste nichts so recht damit anzufangen. Als basische Gemüsesuppe schmecken sie sehr lecker und sind sogar bei meine Kindern gut angekommen – ein Wunder!!
Zutaten für 2 Personen
3 Mairübchen
2 mittelgroße Kartoffeln
400 ml Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz
1/2 TL Zitronensaft
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
Kräuter (hier aus dem Garten z.B. Petersilie, Knoblauchgrün, Zwiebellauch)
Zubereitung
Die Mairübchen und die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiiden.
Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl andünsten.
Die Kartoffel- und Mairübenstückchen dazu und kurz mit andünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten kochen.
Mit salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles pürieren. Fertig ist die Mairübchensuppe.
Guten Appetit
Eure Mama Mude
